HFCS arenes välismaal välja varem, kuid Hiina alustas selle arendamist alles 1970. aastatel. Kuid aegunud tootmisprotsesside ja kõrgete kulude tõttu oli selle hind kuivainetes palju kõrgem kui sahharoosil,{3}}selle arendamine oli aga piiratud. Mitmed 1970. aastate lõpus Hiinas asutatud tehased lõpetasid järk-järgult tootmise. Alles 1990. aastate keskpaigas tekkis tärklisesuhkrutööstus Hiinas järk-järgult. Uued suhkrutootmisprotsessid ja seadmete täiustused vähendasid oluliselt tootmiskulusid. Samaaegselt Hiina suhkrupoliitika kohandamisega 2000. aastal hakkasid sahharoosi hinnad tõusma ja HFCS-i eelised sahharoosi asendajana toiduainetööstuses ilmnesid järk-järgult. Mõned suured kodumaised tärklisesuhkru ettevõtted alustasid HFCS-i tootmist, pakkudes Hiinas haruldast võimalust selle arendamiseks. Aastatel 2000–2004 saavutas HFCS järk-järgult Hiinas populaarsuse ning toiduainetööstus hakkas mõistma selle omadusi ja eeliseid toiduainetööstuses. HFCS-i rakendamisel kasutas enamik toiduettevõtteid siiski võrdlusena sahharoosi hindu. Kõikuvate sahharoosihindadega ei saavutanud HFCS piisavat arengut. 2005. aastal tõusid suhkruhinnad hüppeliselt ja koos kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirupi (HFCS) rakenduste üha populaarsema propageerimisega mõnedes toiduainetes tõusis nõudlus HFCSi järele hüppeliselt, tuues kaasa enneolematu buumi ja käivitades kuldse arenguperioodi.
Suhkruhinnad tõusid 2005. aastal nii rahvusvaheliselt kui ka siseriiklikult. Rahvusvahelised suhkruhinnad järgisid üldiselt seda mustrit: pidev tõus jaanuarist augustini, järsk tõus alates septembrist ja kiire tõus oktoobrist detsembrini. Kodumaine suhkruturg erines veidi rahvusvahelisest turust. Kevadfestivali mõjul toimus kaks pöördepunkti: kiire hinnatõus jaanuarist veebruarini, sellele järgnes ühtlane tõus märtsist oktoobrini ning seejärel kiire tõus novembris ja detsembris rahvusvahelise turu mõjul. Suhkru hinnatõus tõi esile HFCSi eelised toiduaine- ja joogitööstuses. HFCS-i magusus on lähedane sama kontsentratsiooniga sahharoosi omale, maitse on mõnevõrra sarnane naturaalsele puuviljamahlale ning värskendav ja meeldiv maitse tänu fruktoosi olemasolule. Teisest küljest on kõrge -fruktoosisisaldusega maisisiirupil (HFCS) külm-magus, kui temperatuur on alla 40 kraadi, ja selle magusus suureneb temperatuuri langedes.
Kui HFCS asendab täielikult sahharoosi, on selle magusus ligikaudu 90% sama kontsentratsiooniga sahharoosi magususest. Sahharoosi osalisel asendamisel jääb kogumagusus fruktoosi, glükoosi ja sahharoosi sünergilise toime tõttu samaks kui sama kontsentratsiooniga sahharoosil. Uuringud on leidnud, et isegi kui HFCS asendab kuni 60% sahharoosist, ei vähene magusus. Üle 60% väheneb magusus järk-järgult HFCS-i annuse suurendamisel, saavutades sahharoosi täielikul asendamisel ligikaudu 90% algsest magususest. Seetõttu ei ole sahharoosi asendamine HFCS-iga toiduainetes ja jookides mitte ainult tehniliselt teostatav, vaid toob esile ka HFCS-i värskendavad ja meeldivad omadused ning mis kõige tähtsam, vähendab tootmiskulusid. Võttes aluseks turuhinna 2700 jüaani/tonn 71% kõrge-fruktoosisisaldusega maisisiirupi puhul ja 4500 jüaani/tonn sahharoosi puhul, arvutatakse maksumus järgmiselt: 2700/0,71 (kuivainesisaldus)/0,9 (magusustegur täieliku sahharoosi asendamise korral) {{u16.}} Kulude vähenemine sahharoosi asendamise tonni kohta on 275 jüaani. Kui 60% sahharoosist on asendatud, jääb magusus muutumatuks (ilma magususkoefitsienti arvesse võtmata), mille tulemuseks on kulude vähenemine kuni 700 jüaani ühe tonni sahharoosi asendamise kohta.
Kõrge-fruktoosisisaldusega maisisiirup on toodetud maisitärklise hüdrolüüsil ja kuulub tärklisesuhkru kategooriasse. Praeguste suhteliselt stabiilsete maisihindade juures tootmiskulud ei tõuse, tagades seega stabiilse turuhinna. Tärklisesuhkrutööstus ühtib põllumajanduse industrialiseerimispoliitikaga. Riikliku põllumajanduspoliitika, maapiirkondade ja põllumeeste poliitika mõjul ning tärklisesuhkru tootmistehnoloogia pideva täiustamise ja mastaabi laienemisega vähenevad tootmiskulud kiiresti. Lisaks, kuna kõrge-fruktoosisisaldusega maisisiirupi toidus kasutamise tehnoloogia paraneb, muutub selle kulu{6}}tasuvus võrreldes sahharoosiga veelgi silmatorkavamaks. Üha rohkem inimesi saab teada kõrge-fruktoosisisaldusega maisisiirupist ja üha rohkem toidutootjaid valib selle. Seetõttu on vältimatu, et kõrge{10}fruktoosisisaldusega maisisiirup asendab toiduainetööstuses suures osas sahharoosi.
